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あらかると4種セット
￥648
はとむぎ納豆 40g×4カップセット
えだ豆納豆 碧 35g×4カップセット
小粒大豆納豆 清流 40g×4カップセット
醗酵 命の豆 35g×4カップセット
醗酵小豆 赤あずき 35g×4カップセット
店舗一覧
〒089-0573 北海道中川郡幕別町途別171番地2TEL. 0155-56-1779FAX. 0155-56-1779
きっかけはアトピーの娘に食べさせるため...「健康」への願いを込めて...
日本一小さな納豆屋です
販売の始まりは、昭和の後期。アトピーの娘に食べさせようと思ったのがきっかけで始まった納豆つくり。肌に良いとされる「はとむぎ」を使用した機能性食品の開発を手がけてから、早や30年になろうとしています。四半世紀以上、納得のいくものを求めて納豆づくりを続けてきました。納豆屋として絶対的に自信のある商品だと胸を張って言えますが、生産力、販売力などの数量勝負で他社との競争になれば、おそらく負けるでしょう。ですから『競争しなくて済む納豆』を作ってきました。当店の納豆は、いずれも特別栽培で育てた豆のみを使用しています。選りすぐりの豆を「しっかり洗浄～適格に浸水～じっくりと４時間かけて蒸し上げ」をし、目の行き届く範囲で、機械化に頼らずに手間ひまかけて作っているのが自慢です。 ”発酵食品のもつチカラを存分に活かした、長く愛される商品づくり”をコンセプトに、当店は日本一小さな納豆屋でありつつも、こだわりの「発酵食品屋」でありたいと思っています。
▲代表：島﨑 曻
▲雄大な十勝の大地
▲幻の黒大豆「黒千石」の納豆
圧力鍋を使わないワケ
納豆作りの工程で、大豆を加熱する際には圧力鍋を使用するのが一般的です。それは、 通常の鍋で加熱するよりも短時間で仕上がることなどから、生産効率を良くする為とい えるでしょう。ですが『はとむぎ納豆本舗』の納豆づくりには、圧力鍋を使っていません。気圧の変化によって短時間で調理をする圧力鍋は、私が目指すところの「納豆づくり」に関していえば適していないと考えるからです。私達人間も、豆やはとむぎ等の植物も同じ気圧の中で成長し、生きています。加工の工程も同じ気圧の中でしたら、細胞膜の損傷はほとんど起こらないでしょうし、当然、たいせつな細胞液もそのまま残ります。できるだけ気圧の変化をさせずに加工することによって、豆本来の風味もパワーも十分な、醗酵した食べ物ができるのです。
健康への願いを込めて
コレステロールを全く含まず、良質なたんぱく質を持つ大豆は、栄養バランスが良いことで知られている食品です。「はとむぎ納豆本舗」の商品に使用する豆は、一般的な市販品よりもやや大粒、ふっくらとした適度な歯ごたえと、風味豊かな香りも楽しんでいただけます。大豆の持つパワーをひと粒ひと粒味わっていただけるよう仕上げました。当店の基本的なコンセプトは、生命力を上げることを目的とした納豆づくりです。豆やはとむぎが持っているパワーをできるだけ落とさないように醗酵させることで、パワーアップして生命力が上がる食べ物にしたいと思っています。そもそも発酵食品は、消化吸収が3倍になると言われているのです。だから醗酵促進剤や粘着材等は何も使わず、原材料と納豆菌だけにこだわってきました。そして、「ひとりでも多くのかたが健康になれますように」と祈りをこめて作っています。はとむぎ納豆を食べても寿命は延びないかもしれませんが、寿命が尽きるそのときまで元気でいられたら・・・というのが私の願いです。
選び抜いた豆に雑穀の王様 はとむぎをプラス
ふっくらと蒸しあげ、じっくりと発酵させた自慢の納豆に、雑穀の王様といわれる「はとむぎ」をトッピング。「はとむぎ」には健康と美容に最適な栄養素がたっぷり含まれており、特に美肌効果は満点です。
えだ豆は葉酸の宝庫
えだ豆に含まれる葉酸は、ほうれん草の1.5倍と元々豊富ですが、納豆にすることで、葉酸の効果は通常のえだ豆の10倍にもなります。これこそが発酵食品の力です。妊婦さんが摂るべきビタミンとして知られる葉酸ですが、アメリカでは、天然の葉酸は乳がんの発症リスクを下げるのに有効なビタミンとしても有名です。
はとむぎ納豆本舗 ＜はとむぎ納豆本舗とは？篇＞
2:12
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はとむぎ納豆本舗 ＜幕別町のご紹介篇＞
1:28
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