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キノコランドササキ

〒059-1264
北海道苫小牧市宮前町2丁目37-8
TEL. 0144-67-4760
FAX. 0144-67-4760

森を守り、森から与えられる...自然の息吹を感じる「原木しいたけ」

「キノコランドササキ」で販売するしいたけは、自然森林の中で育てる昔ながらの原木栽培だ。苫小牧市街地から車でおよそ40分、悠然とそびえる樽前山の麓、樽前ガロー地区に、その森はある。
ガローとは「断崖の間を川が流れる様」を指す。ここ樽前山麓の渓谷は氷河時代からのものといわれる深い碧の苔に覆われ、市の自然環境保全地区にも指定された神秘的な場所である。美しい渓谷が残るこの森が、原木しいたけを生産している「キノコランドササキ」の栽培地なのだ。菌床栽培ではなく、ましてやハウス栽培でも無い、昔ながらの栽培方法を守り抜く佐々木社長にそのこだわりを伺った。

素敵な森ですね！この森林はしいたけ栽培の為に？

私の祖父がこの土地に移り住んだ際に原木しいたけの栽培を始めたのですが、きっかけは『里山の保全』の為です。山は間伐をしなければ強い木が育ちません。育ちきった木は伐採し、育ち盛りの低い木に陽を当て木の生育を促すのです。それと、樽前山麓のこの一帯は土壌が柔らかいせいで風倒木も多く、それを放置すれば山は荒れ放題になってしまいます。生きている森をしっかりと守る為に間伐し、新しい命を与え、若い木を育て、風倒木も活かしてやれる原木しいたけの栽培は、この里山に適していたようです。

佐々木社長も、先々代のご遺志を引き継がれて？

そうですね。せっかくこれだけの豊かな資源を持つ里山も、手を掛けなければいつかは枯れてしまいます。
今、日本国内の木材需要は輸入材に押され、林業が勢いを失っています。だからこそ、人任せ、国任せにせず自分の山は自分で間伐をし、新しい木を育て、自然の恵みを頂戴した分、山にお返しをしたい。
そんなこだわりを持っているので、しいたけ栽培を工場化したり、あまり手広く事業化しようとは思わないんですよね。

原木しいたけ栽培とそれ以外の栽培方法の違い、特徴を教えてください

もともと原木しいたけは、植菌から最初の収穫までおよそ2年の月日がかかります。収穫するまではもちろんのこと、収穫後を含めると約30種の工程を経てようやく商品にできます。「本物」にこだわるほど手間がかかるという訳ですが、いま日本で販売されている乾ししいたけの約6割以上が中国産です。
この中国産のものはオガくずを主成分に栄養剤と添加剤を加えた培地に植菌する「菌床栽培」という方法で、施設内で栽培され、収穫までの期間もごく短く、原木しいたけの1/6程度です。
原木栽培のしいたけは、中国産のものとは栽培方法がまったく違うため、味や香りはもちろん歯ざわり、水戻し率までもが違います。

昔からどのご家庭にも乾ししいたけって有りますが？

乾ししいたけが伝統食品として古くから食べ続けられてきた最大の理由は「保存食」でありながら、乾かすことでうまみや栄養価などが一層増すということからだと思います。ご存知の通り、乾しいたけにはビタミンＤ、食物繊維、カリウムなどとても体に良い成分が含まれている食品です。
里山の保全から始まり、地道にコツコツと、遊び心を持って様々な種菌を植えて試行錯誤してきました。体にも良い原木しいたけの「本物の美味しさ」をもっと知っていただき、皆さんに味わっていただきたいですね。

▲樽前山

▲樽前ガロー地区

▲原木のしいたけ

美味しい戻し方

水に浸して冷蔵庫で1昼夜かけて戻します。低温でゆっくり戻すのが旨みアップのコツです。十分に戻ったら、石突の先端部だけを切り落とします。石突は旨みが凝縮されているため、笠に付けたまま水戻ししましょう。

ひとくちメモ

毎回戻すのが面倒な場合は、ポリ袋などを利用して一度にまとめて水戻しを。もどし汁のまま一煮立ちさせたものを冷まし、冷凍しておけば、いつでも簡単にお料理に使えます。
もどし汁は、椎茸の美味しいエキスたっぷりです。捨てずに料理に活用しましょう。
健康のために是非一手間！水戻しの前に、太陽に当てるとビタミンＤ２が著しく増加します（100～1000倍）。

この店舗の動画一覧

キノコランドササキ＜キノコランドササキのしいたけとは？篇＞

1:31

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キノコランドササキ＜しいたけ栽培環境篇＞

1:00

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お知らせ

販売中止のお知らせ

2022年春季販売中止いたします
2022年春季は天候不順等の諸事情により、しいたけの販売はありません。

2022年秋季に販売可能となりましたら、こちらにてお知らせいたします。

なにとぞよろしくお願いいたします。

発送・お支払いについて

お申込みいただく前に、以下記載を必ずご確認のうえ、お申し込みください。

発送について

通常、ご注文受付日(ご入金確認日)より3日以内に発送いたします。
配送業者はヤマト運輸です。

お支払いについて

送料が別途必要です。送料表よりご確認ください。

【送料表(税込)】
着地帯	都道府県	送料
北海道	北海道	1,060円
北東北	青森県、岩手県、秋田県	1,260円
南東北	宮城県、山形県、福島県	1,360円
関東	茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、山梨県	1,460円
信越	新潟県、長野県	1,460円
北陸	富山県、石川県、福井県	1,560円
中部	岐阜県、静岡県、愛知県、三重県	1,560円
関西	滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県	1,760円
中国	鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県	1,860円
四国	徳島県、香川県、愛媛県、高知県	1,960円
九州	福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県	2,060円
沖縄	沖縄県	2,760円

上記送料表の料金は、1個口100サイズのものです。
上表は、消費税込みの送料です。

《商品を複数セットご購入の場合》: 商品を複数セットご購入の場合には、12点まではまとめて同梱にてお届けいたします。

《「クール便」の送料について》: 「原木生しいたけ」3種について、6～9月は「クール便」で発送いたします（常温便送料+300円）。; こんなの堂のお買い物画面、および、こんなの堂システムから自動送信される注文控えのメールには、クール便の送料が表示されていません。; 正しい送料は、弊社からのメールにてご連絡させていただきます。

《常温便とクール便の商品をご購入の場合》: 「クール便」で発送いたします（常温便送料+300円）。; 常温商品とクール商品を別梱包し、2箱1便とします。常温商品の品質に問題はありません。

お支払方法は、以下のいずれかでお願いいたします。

【銀行振込】（前払い）

振込手数料はお客様負担です。

振込先口座はご注文受付後、メールにてご案内いたします。

【ゆうちょ銀行(旧ぱるる)振替】（前払い）

※ゆうちょ銀行(旧ぱるる)口座をお持ちのお客様のみご利用いただけます。

振替手数料はお客様負担です。（お客様の状況によっては手数料無料となります。）

振替先口座はご注文受付後、メールにてご案内いたします。

「のし」について

「のし」対応しておりません。何卒ご了承ください。

備考

【ネットショップ定休日】: 火曜日

特定商取引に関する法律に基づく表記

販売事業者名	キノコランドササキ
運営責任者	佐々木正美
住所	〒059-1264 北海道苫小牧市宮前町2丁目37-8
電話番号	0144-67-4760
FAX番号	0144-67-4760
メールアドレスこのメールアドレスへの特定電子メール・広告宣伝等のメールの送信を拒否します。	kinokoland@mx35.tiki.ne.jp ※本サイトでのご注文に関するご連絡専用です。
URL	https://www.konnanodo.com/shop/kinokoland/
商品代金以外の必要料金	◇別途、送料が必要です。送料表をご確認ください。 ◇その他の手数料については、次の通りです。【銀行振込の場合】振込手数料はお客様負担です。ご利用の金融機関により異なります。【ゆうちょ銀行(旧ぱるる)振替の場合　※ゆうちょ銀行(旧ぱるる)口座をお持ちのお客様のみご利用いただけます】振替手数料はお客様負担です。（お客様の状況によっては手数料無料となります。）
注文方法	ショッピングカートのオーダーフォームより、ご注文ください。
支払方法	【弊社指定金融機関へのお振込】となります。
代金の支払期限	【銀行振込の場合】前払い。ご注文受付後にメールにてお振込先をご案内いたします。【ゆうちょ銀行(旧ぱるる)振替の場合】前払い。ご注文受付後にメールにてお振込先をご案内いたします。
商品の引渡し時期	【銀行振込の場合】ご入金確認より通常3営業日以内に発送いたします。【ゆうちょ銀行(旧ぱるる)振替の場合】ご入金確認より通常3営業日以内に発送いたします。
返品・交換について	ご注文後のお客様都合によるキャンセル・返品・交換はお受けしておりません。ただし、万一、破損・その他不良品がございましたら返品・交換を承りますので、商品到着後2日以内に上記連絡先までご連絡ください。なお、万一以下の理由により弊社返送扱いになりました場合は勝手ながら、商品代金および往復の送料、返品手続の手数料を請求させていただきますので、あらかじめご了承ください。 1.初配より3日を過ぎてもお客様のご都合によりお引渡しができなかった場合 2.お客様が受取拒否をされた場合

キノコランド ササキ